Endlich ist Schluss mit quälender Ungewissheit am Biertresen: Welches Pils steht da eigentlich vor mir? Diese existenzielle Frage beantwortet Hans Wurst in seinem neuen Standardwerk „Pilsbestimmung leicht gemacht!“ aus dem renommierten MamM-Verlag. Auf 368 Seiten erklärt der ausgewiesene Bierexperte, wie man ein Pils anhand von Farbe, Schaumkrone, Geruch, Geschmack und dem Geräusch beim Öffnen der Flasche zuverlässig bestimmt.

„Viele Menschen können einen Vogel am Gesang erkennen“, erklärt Wurst. „Warum sollte das beim Bier anders sein?“

Man findet das Werk in jeder wohlsortierten Buchhandlung

 Der Ratgeber beginnt mit den Grundlagen. Anfänger lernen zunächst, eine Bierflasche von einer Wasserflasche zu unterscheiden. Anschließend geht es ans Eingemachte: Pils, Export, Helles und Kölsch werden anhand wissenschaftlich hochumstrittener Kriterien voneinander abgegrenzt.

Besonders hilfreich ist die von Wurst entwickelte Pils-Bestimmungsskala:

• Stufe 1: Schmeckt irgendwie nach Bier.

• Stufe 2: Könnte Pils sein.

• Stufe 3: Ziemlich sicher Pils.

• Stufe 4: Pils! Ganz eindeutig!

• Stufe 5: Wer hat mein Bier ausgetrunken?

Ein eigenes Kapitel widmet sich der schwierigen Frage der Blindverkostung. Hier empfiehlt Wurst, das Bier zunächst mit verbundenen Augen zu verkosten. Wer danach immer noch weiß, welches Bier er getrunken hat, soll entweder über außergewöhnliche Geschmacksnerven verfügen – oder einfach auf die Flasche geschaut haben.

Hier wurde mit Liebe zum Detail gearbeitet

Auch die korrekte Schaumkrone wird ausführlich behandelt. Eine zu kleine Krone deutet laut Wurst auf „mangelnde Ambition beim Zapfen“ hin, eine zu große dagegen auf „akute Verschwendung von Trinkvolumen“.

Der Ratgeber enthält außerdem praktische Bestimmungstabellen für Kneipenbesuche. So lässt sich anhand der Kriterien Glasform, Preis, Lautstärke des Stammtisches und Anzahl der Fußballschals im Raum mit erstaunlicher Genauigkeit feststellen, welches Pils ausgeschenkt wird.

Der MamM-Verlag empfiehlt das Werk ausdrücklich für Bierfreunde, Kneipenbesitzer, Hobby-Sommeliers und Menschen, die beim Stammtisch endlich auch einmal etwas Kluges sagen möchten.

Der erfolgreiche Autor bei Feldstudien

„Pilsbestimmung leicht gemacht!“ – Hans Wurst. Das Standardwerk für alle, die ihr Bier nicht einfach trinken, sondern vorher wissenschaftlich beurteilen müssen.

Erhältlich überall dort, wo Bücher verkauft werden. Und vermutlich auch dort, wo Pils verkauft wird.